乳酪戚风蛋糕

编辑:尤其网互动百科 时间:2020-04-10 06:19:25
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乳酪戚风蛋糕通常是以蛋黄、沙拉油、鲜奶、低筋面粉等食材制作而成的蛋糕。
中文名
乳酪戚风蛋糕
主要原料
鸡蛋连壳60克一个
主要营养成分
蛋白质
适宜人群
一般人群

目录

乳酪戚风蛋糕材料

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18cm贝印模(注:鸡蛋连壳60克一个)
a:蛋黄4颗,沙拉油40克,鲜奶40克,低筋面粉65克
b:蛋白4颗,细砂糖60克
c:奶油奶酪 45克, 细砂糖20克,清水5克
d:蔓越梅干25克 白兰地2大匙

乳酪戚风蛋糕烤制时间

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160度预热,中下层160度,上下火45分钟

乳酪戚风蛋糕做法

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1.将蔓越梅干切成小块,用白兰地浸泡30分钟,取出用手挤干水分备用。
2.将沙拉油加温热鲜奶,盐,放入盆内,用手打搅拌至油水充份溶合。
3.分次加入蛋黄,用手打搅拌均匀。
4.将奶油奶酪切成小块,加入清水5克,砂糖20克,隔温水软化,搅拌成浆状。
5.将搅好的蛋黄糊液体,分次少量的加入奶酪糊中,一边加一边搅拌。
6.用网筛分两次,将低筋面粉筛入蛋黄盆内,每次用手打搅拌至均匀无颗粒,面糊呈流动状态
7.先将蛋白用电动打蛋器打散,再滴入几滴白醋,打散后分三次加入细砂糖60克,直至打至蛋白霜接近硬性 发泡,约9分发。
8.挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内,用橡皮刮刀翻拌均匀。再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用橡皮刮刀拌匀。加入沥净水的蔓越梅干拌匀
9.将拌好的蛋糕糊倒入模具内。约8分满
10.烤箱170度预热,中下层,170度上下火,烤制40分钟。
11.烤好的蛋糕立即在台面上重摔两下,再倒扣在酒瓶上,放置凉透
12.完全冷透的蛋糕再使用脱模刀,将蛋糕小心的脱出来,最后成品
提示:
1.新手制作此蛋糕,可以加多一颗蛋白,或将蛋白打至硬性发泡,熟练后再将蛋白打成9分发。
2.蔓越梅干也可以用葡萄干代替。
3.奶油奶酪要隔热水软化,才容易搅拌成糊状。